Nos menus.
Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.
Le déjeuner.
Entrée
Tarte fine / Haddock / Crème carotte-gingembre / Aneth
Plat
Cabillaud / Viennoise d’herbes / Chou fleur / Beurre blanc curry vert / Cébettes
Entrée
Effiloché de cuisses de canard / Compotée d’oignons / Raisin / Tamarin / Vadouvan
Dessert
Figue / Crémeux vanille / Pancake de sarrasin / Glace figue-yaourt
Le dîner.
Entrée
Tataki de thon / Pastèque / Harissa / Sésame / Yuzu
Plat
Tofu pané / Caviar de fenouil / Pamplemousse / Pousses de soja / Tahini
Plat
Pintade façon butterchicken / Portobello farçi / Concombre / Amandes / Jus de volaille au jasmin
Dessert
Tartelette aux mirabelles caramélisées / Camomille / Anis étoilé / Granola