Nos menus.
Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.
Le déjeuner.
Entrée
Burrata / Petits pois / Fraise / Pistache / Menthe
Plat
Tempura de seiche / Asperges blanches / Maïs / Condiment piccallili / Beurre noir
Entrée
Gravelax de mulet noir / Tandoori / Bouillon au lait de coco / Mangue verte / Oeuf de truite
Dessert
Chou praliné / Carotte / Noisette / Chantilly lait ribot
Le dîner.
Entrée
Consommé de lard fumé / Saucisses de Morteau / Haricots coco de Paimpol / Fèves
Plat
Entrecôte de bœuf Normande maturée / Butternut rôti / Sauce poivre / Sucrine braisée / Marinade barbecue
Plat
Falafels / Houmous / Compotée d’échalotes / Ail noir / Grenade
Dessert
Siphon miel / Sorbet poire / Tuile miel / Lippia Dulcis / Crumble