Nos menus.

Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.

Le déjeuner.

Entrée

Burrata / Petits pois / Fraise / Pistache / Menthe

Les menus

Plat

Tempura de seiche / Asperges blanches / Maïs / Condiment piccallili / Beurre noir

Les menus
Les menus

Entrée

Asperges vertes / Ail des ours / Manchego / Pignons de pin / Olives de Kalamata

Les menus

Dessert

Parfait glacé tonka / Fraise / Sablé viennois / Sureau / Citron vert

Entrée

Consommé de lard fumé / Saucisses de Morteau / Haricots coco de Paimpol / Fèves

Les menus

Plat

Filet de canette / Purée de brocolis / Broccolettis / Noisette / Lait ribot / Jus de volaille

Les menus
Les menus

Plat

Fregola sarda / Artichauts / Salsa verde / Mimolette / Emulsion barigoule

Les menus

Dessert

Savarin kiwi / Sorbet menthe / Kumquat / Kiwi jaune et vert / Sirop chartreuse flambée

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