Nos menus.
Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.
Le déjeuner.
Entrée
Asperges vertes / Sauce César / Anchois / Parmesan / Ail des Ours

Plat
Penne & asperges blanches façon cacio e pepe / Pecorino romano / Jaune d’oeuf / Noisettes / Poivre noir de Tellichery


Plat
Truite au korma / Petits pois / Ajo blanco / Amandes / Curry jaune

Dessert
Biscuit Madeleine / Déclinaison de mangue/ Croustillant pignon de pin / Glace pignon de pin
Le dîner.
Entrée
Tataki de veau / Feuille de riz / Daikon / Cacahuète / Fried chili oil

Plat
Magret de canard / Asperges vertes panées / Rhubarbe / Pistache / Sauce Bigarade


Entrée
Caviar Persicus 10g / Creme crue / Jaune d’oeuf confit

Dessert
Pavlova kiwi concombre / crème montée shiso / gelée de citron vert / sorbet concombre-shiso