Nos menus.

Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.

Le déjeuner.

Entrée

Gougère craquelin tandoori / Coulis de cresson / Ricotta / Noisette / Clémentine

Les menus

Plat

St Jacques / Topinambour / Pomme / Sabayon Ratafia / Taramas

Les menus
Les menus

Plat

Paleron de bœuf braisé / Chou frisé / Os à moelle / Pomme de terre / Sauce vin rouge

Les menus

Dessert

Biscuit madeleine / Chocolat blanc ivoire / Gel hibiscus / Glace hibiscus betterave

Entrée

Tataki de veau / Feuille de riz / Daikon / Cacahuète / Fried chili oil

Les menus

Plat

Polenta panée / Textures de betterave / Féta / Maïs / Grenade

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Les menus
Les menus

Plat

Risotto aux champignons / Trompettes de la mort / Condiment oignon rouge /
Châtaignes / Truffe noire

Les menus

Dessert

Pomme verte / Caramel miso / Sauge / Pâte sucrée / Sorbet pomme – miso

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