Nos menus.
Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine d’Ashwin Marius Le Prince au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine du chef qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.
Le déjeuner.
Entrée
Gougère craquelin tandoori / Coulis de cresson / Ricotta / Noisette / Clémentine

Plat
St Jacques / Topinambour / Pomme / Sabayon Ratafia / Taramas


Plat
Paleron de bœuf braisé / Chou frisé / Os à moelle / Pomme de terre / Sauce vin rouge

Dessert
Biscuit madeleine / Chocolat blanc ivoire / Gel hibiscus / Glace hibiscus betterave
Le dîner.
Entrée
Tataki de veau / Feuille de riz / Daikon / Cacahuète / Fried chili oil

Plat
Polenta panée / Textures de betterave / Féta / Maïs / Grenade
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Plat
Risotto aux champignons / Trompettes de la mort / Condiment oignon rouge /
Châtaignes / Truffe noire

Dessert
Pomme verte / Caramel miso / Sauge / Pâte sucrée / Sorbet pomme – miso