Nos menus.
Moderne et décontractée, la carte d’Arboré intronise le style « assiettes à partager » en préambule. Ainsi, au comptoir du bar et sur les tables le long du passage Puteaux, on peut découvrir la cuisine de Pauline Séné au travers de créations canailles. En salle, Arboré conserve le charme du rituel entrée – plat – dessert. Les entrées expriment à la perfection la cuisine de la cheffe qui s’inspire des classiques et les revisite avec audace. Les plats jouent une partition résolument gourmande et réconfortante mais nous invitent également au voyage des saveurs, du Levant au Japon, en passant par les US ou l’Italie. Enfin, les desserts oscillent entre fraîcheur et douceur.
Le déjeuner.
Entrée
Tartare de boeuf / sauce Tataki / Echalotes / Basilic thaï / Oeufs de truite

Plat
Risotto aux petits pois / Ail des Ours / Menthe / Parmesan


Entrée
Asperges vertes / Sauce Gravlaax / Ricotta / Pomelo / Kasha soufflé

Dessert
Feuilles de brick / Crème Timut / Pomelos / Main de Bouddha / Croustillant citron
Le dîner.
Entrée
Betterave / Orange / Noix de cajou / Cranberries / Pois chiche / Menthe

Plat
Ris de veau / Mousse de pommes de terre / Vierge câpres / Ail noir


Plat
Poulpe grillé / Houmous aux herbes / Fenouil confit / Grenade

Dessert
Namelaka chaï / Ganache Jivara 40% / Biscuit chocolat / Streusel cacao / Glace grué-chaï